啤酒生產(chǎn)過程中的pH值測量的重要性和測量方法

啤酒生產(chǎn)過程中的pH值測量很重要，因?yàn)樗鼘?duì)on液中的酶活性，發(fā)酵中的酵母活性和調(diào)味成分的摻入具有影響。監(jiān)測和控制pH值可保持一致的風(fēng)味并確保產(chǎn)品穩(wěn)定。在測量pH值時(shí)，釀酒商面臨許多挑戰(zhàn)。該糊狀物具有高含量的半固體，并且糖通過淀粉通過酶活性的轉(zhuǎn)化而形成。兩者都可能帶來問題，包括涂覆玻璃和堵塞連接處。煮沸后的麥芽汁和冷卻的麥芽汁通常高于室溫，這會(huì)導(dǎo)致敏感玻璃的降解。為克服這些挑戰(zhàn)，HI 98167啤酒pH計(jì)配備了*設(shè)計(jì)的鈦制人體pH電極。 

FC2143 pH電極是由玻璃制成的平頭pH傳感器，在測量高達(dá)80 ℃的溫度時(shí)使用壽命長。內(nèi)置的溫度傳感器可以補(bǔ)償溫度變化，并且探頭具有可再生的布結(jié)，當(dāng)由于堵塞而導(dǎo)致讀數(shù)變慢時(shí)，可以將其拔出以露出新的干凈表面。探頭具有內(nèi)置放大器和鈦制主體，以減少由于濕度對(duì)探頭與儀表連接的影響而導(dǎo)致的噪聲。 FC2143通過快速連接的防水DIN連接器連接到HI98167，從而實(shí)現(xiàn)了牢固的無螺紋連接。

HI98167除配備有用于沖泡的*pH電極外，還具有哈納（Hanna）*的CAL Check™功能，可在校準(zhǔn)過程中提醒用戶潛在的問題。這對(duì)于啤酒釀造商來說非常重要，因?yàn)樘结樅芸赡軙?huì)被固體，淀粉和糖覆蓋。這種涂層很容易導(dǎo)致pH測量錯(cuò)誤。通過將先前的校準(zhǔn)數(shù)據(jù)與當(dāng)前的校準(zhǔn)進(jìn)行比較，儀表將在顯示提示時(shí)通知用戶何時(shí)需要清潔，更換探頭或pH緩沖液是否被污染。校準(zhǔn)后，探頭的整體狀況以百分比形式顯示在屏幕上。 pH電極的偏移和斜率特性都會(huì)影響探針的狀況，這兩者都可以在GLP數(shù)據(jù)中找到，包括存儲(chǔ)在儀表中或傳輸?shù)絇C的讀數(shù)。